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兰考人口中所说的“爬叉”,为何得到这么多人的钟爱

2021-7-10 16:54| 发布者:admin| 查看:120| 评论:0|原作者:admin|来自:兰考范儿

摘要:兰考人口中所说的“爬叉”,为何得到这么多人的钟爱
  燥热的夏季是蝉活跃的季节,蝉也叫知了,在兰考蝉的方言通常被称为麻吉廖,而知了的幼虫咱兰考人通常叫“爬叉”。爬叉变知了,有一个很有逼格的名字,叫金蝉脱壳。豫东以及山东的菏泽等地都称金禅为“爬叉",有些地方还会称为知了猴、节老龟等。
兰考人口中所说的“爬叉”,为何得到这么多人的钟爱
  蝉虽然是农林害虫,但也有好的一面。正由于金蝉风味独特,营养丰富,又有良好的药食保健作用,随着人们生活价值水平的不断提高,作为高营养,绿色美味的金蝉,市场需求量也在不断增加,价格也随之升高。
  不仅如此,蝉蜕还是一味中药,有宣散风热、透疹利咽、退翳明目、祛风止痉的功效呢。
  但是今天,我们要讲的的是爬叉作为美食给我们的吸引力。
  炎炎夏日,知了zhi……zhi……叫个不停,当学生们都放假的时候,摸爬叉就是他们晚上最喜欢的活动了,爬叉一般在每年6月中下旬(夏至前后)开始到8月初(立秋前后)出现。
  爬叉通常在晚上出没,因为他们要赶在黎明之前爬到高处,“金蝉脱壳”,但是在雨后,白天也能发现他们,当地面出现一个小小的洞口时,如果用木棍儿剜开,里面绝对有“爬叉”。一天下来,孩子们总能收获满满,为了不让爬叉变成麻吉廖,我们会将上面撒上食盐,第二天就可以美餐一顿了。爬叉的做法可蒸,也可以烧过炒上一盘。
  炒好的“爬叉”外焦里嫩,小伙伴们就像吃花生豆一样,整个撂进小嘴,那种味道妙不可言。
  记得小时候,“爬叉”很多,行走在乡间的树较多的路上,到处都是它们钻出土后留下的洞,正如同夏夜天空中的星星一样,一个挨一个,密密麻麻,现在好像没有那么多了,而且随着生活水平的提高,人们也少了小时候摸爬叉的那种乐趣了。也难怪,这个我们小时候几乎都吃过,而且在兰考农村随处可见的东西,伴随着城镇化的进程,身价暴涨,现在兰考的爬叉一个能卖到1块钱了,看来真的是物以稀为贵啊。
  岁月流逝,我们生活方式发生了翻天覆地的变化,儿时的伙伴儿已随波逐流分布在天南海北,每当想起童年生活,摸“爬叉”的故事如同火箭一般迅速冲到记忆的最前沿,那种幸福便瞬间缓解了不少压力,摸“爬叉”成了我们享用一生的宝贵精神财富!
  这里顺便给大家科普两个“爬叉”的经典做法。
  一、煸炒爬叉的做法
  1.爬叉用清水浸泡,洗净。
  2.洗净的爬叉控净水分。
  3.红椒切丝,生姜切片。
  4.锅里倒入植物油,可以适当多放一些。
  5.油热后放入花椒爆香。
  6.倒入爬叉姜片,小火用锅铲按压煸炒。
  7.等爬叉炒至微膨胀,颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。
  8.调入精盐,翻炒均匀入味即可。
  嗯,看起来有点儿类似炒虾尾的做法,你们觉得呢!
二、油炸爬叉的做法步骤:
  1.将爬叉洗净,去掉身上的泥污。
  2.加盐和适量水将爬叉浸泡些时辰,味道会更鲜美。
  3.热锅倒入油,烧至5成热。
  4.将控干水的爬叉放入油锅中,要不停的翻炒。
  5.小火煎炸至金黄色即可,捞出控油。
  6.装盘,根据自己口味沾点椒盐食用即可。
  相信无论何种做法,这么美味的美食做出来都是好吃的。
  那么,问题来了?蝉在变之前在你们那边被称为什么呢?关于“爬叉”你们又有什么吃法呢,咱们评论里见!


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